Perche Le Olive In Salamoia Sono Amare

Quando sono pronte le olive sono morbide e raggrinzite. Lo possiamo fare con due procedimenti diversi. La preparazione è molto veloce io seguo sempre i consigli della nonna ricordo quando diceva per ogni cosa ci vuole tempo e infatti anche per le olive in salamoia ci vuole tempo.

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A seconda del forno ventilato o meno il tempo può variare nel mio ci vogliono circa 50 minuti.

Perche le olive in salamoia sono amare. Se hai l impressione che siano ancora amare continua il procedimento per un paio di settimane. Le misure si intendono per 1 kg di olive. Alle parole 40 e giorni ho strabuzzato gli occhi.

Trascorso questo tempo assaggiale per capire se sono di tuo gusto. Bisogna deamarizzare le olive. E tempo di olive da mensa sono amare ma fortunatamente le possiamo addolcire e renderle gustose.

Ho cercato e letto su infernet le varie ricette per le olive nere in salamoia ma poi ho deciso che mi sarei affidata alle parole del mio babbo se vuoi che le olive vengano belle dolci vanno messe a bagno per 40 giorni cambiando l acqua tutte le mattine. Le olive in salamoia fatte in casa sono una delle classiche conserve della nonna da preparare con le olive appena raccolte e portare in tavola per tutto l anno. Ottobre e novembre sono i mesi della raccolta delle olive io sono già stata in campagna da mia mamma a raccogliere un po di olive da conservare in salamoia.

Con la bollitura invece dopo l apertura dei barattoli le olive erano quasi immangiabili perché troppo mollicce forse perché molto piccole anche se verdi. Si consiglia di utilizzare olive verdi cioè non mature perché hanno la polpa più soda. Le olive non devono infatti cuocere ma solo asciugarsi quindi questa fase è molto delicata e necessita di tutta la tua attenzione.

Ti accorgerai che olive sono pronte quando le vedrai asciutte e leggermente raggrinzite. Potrebbero essere necessari anche sei mesi in base alle dimensioni dei frutti. Io le ho preparate in ambedue i modi ma dopo i 15 gg di salamoia erano ancora amare e astringenti e le ho lasciate ancora per 2 mesi.

Si preparano con una ricetta semplice conosciuta anche dai nostri avi per la conservazione dei cibi. Trascorso il mese le olive vanno immerse in una salamoia preparata con 100 grammi di sale per ogni litro d acqua e aromatizzate con finocchietto. Tenete a riposo al buio per un mese.